Соусы

Соус «Паровой»

Такую технологию приготовления часто используют детские учреждения или больницы. Приготовление на пару помогает разнообразить меню полезными блюдами из мяса, рыбы или овощей. А вы пробовали соус, приготовленный на пару? У него получается очень нежная текстура и сливочный вкус. Это стоит того, чтобы с ним чуть-чуть повозится! В этом способе есть и ещё один плюс — соус у вас не подгорит. Этот соус чем-то напоминает мне по вкусу бешамель, только в итальянском рецепте вместо бульона используется молоко. Подавать его можно просто к гарнирам, а так же в дополнении к мясу, птице или рыбе.

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Мука / Сливочное масло

Блюдо:

Соусы / Блюда на пару

Состав / Ингредиенты:

  • Бульон мясной или куриный

    500 Миллилитров

  • Масло сливочнoe

    50 Грамм

  • Мука

    50 Грамм

  • Лимонный сок

    1/2 Чайных ложки

  • Соль

    По вкусу

  • Перец

    По вкусу

Количество порций

8

Калорийность

32 ккал

Калорийность

2 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Соус "Паровой"»

Соус "Паровой"
Соус "Паровой"

Подготовьте все ингредиенты. Если у вас есть специально оснащённая пароварка, то готовить можно в ней. Нужно только включить паровой режим и налить воды. Если у вас нет такой помощницы, то организовать водяную баню можно и на плите.

Соус "Паровой"

Возьмите сотейник, подходящую кастрюлю или алюминиевую миску. Добавьте воды, наполнив на 1/3, а сверху поставьте миску или небольшую кастрюльку. Водяная баня готова. Огонь конфорки должен быть средним. Доведите воду до кипения и выложите в миску кусочек сливочного масла.

Соус "Паровой"

Растопите его.

Соус "Паровой"

Добавьте муку.

Соус "Паровой"

Перемешайте.

Соус "Паровой"

Небольшими порциями влейте мясной бульон. Если процесс слишком медленный, то увеличьте температуру. Если кажется, что температура слишком высокая, то можете снять миску с водяной бани и подождать остывания несколько минут.

Соус "Паровой"

Добавьте лимонный сок, соль, молотый перец или любимые специи по вкусу.

Соус "Паровой"

Помешивая, готовьте соус около 5 минут. Соус должен загустеть и стать по структуре однородной гладкой массой. Снимите его с плиты.

Соус "Паровой"

Соус паровой готов. Вкус и запах мясной и насыщенный, масса без комочков и плёнки на поверхности. Текстура гладкая и однородная, белая, слегка кремовая. Приятного аппетита!
Источник povar.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»